Kalpasi @東京都世田谷区経堂
スリランカ ジャフナクールプレート2700円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日18:30の回を予約して。

ややスパイシーなコロッケの中身を包んだパイ。
先週の力強く鯖の個性光る中身の主役感とは異なり、中身との落差を小さくして生地の主張を強められたW主演感。

初めてのクール。
スパイシーなさっぱりしたブイヤベースさながら、魚貝類の滋味ゆたか〜で辛い😋
ふっくらしっとりうっとりな鰆。
エビ、カニ、アサリ、イカと大漁大漁。

ぽってり硬めの粘り気のない赤米の存在感。
嫌な臭みも粘りもなく硬質なミネラル感というか、籾殻のような香ばしさが自称玄米好きにはしっくりくる。食べ応えも🙋‍♂️
スープとふやけた赤米を赤米にかける炭水化物on炭水化物。際立つ食感コントラスト。




シャキと弾む筍。
ふくよかな春らしい香りにスパイシーな辛さ。

甘いほっくりした大きめのサツマイモ。
皮の香りと辛リッチなココナッツマスタード。

ポルサンボルと思いきやポルマッルン。
ココナッツの鮮明な甘い香りと辛さも口当たりもふっくら、たおやか。

季節示す素朴な素材とソースの対比は、大きくダイナミックな印象。
スープと合わさると副菜のスパイス昇る計算の妙に賞揚。

うきうきマンゴーからの甘夏。
どちらも濃ゆく甘酸っぱく芳しい香り。
トロピカルから厚みある苦さへの遷移は、おとなの階段、夏の扉。

ライスのお代わりいただき満足満足。
ありがとうございますカレー👍

Starter
✳︎ パティス
マッシュポテトと挽肉を小麦粉の生地で包んだ揚げ物
✳︎
Sri Lanka – Jaffna Kool Plate –
スリランカ最北端、ジャフナ地方の伝統料理Koolをメインとした定食
Koolには雑炊のようにお米を入れて提供することが多い
✳︎
✳︎ クール
魚介類を赤唐辛子とタマリンドで煮込み、赤米とpalmyraパウダーを加えたスープ
✳︎ ポル・マッルン
ココナッツフレークと赤唐辛子の炒め蒸し
✳︎ テルダーラ
筍のスパイス炒め
✳︎ キラタ
サツマイモのココナッツマスタード煮
✳︎ ボイルドライス
ラトゥキャクル（赤米）
✳︎
Dessert
✳︎ 食後のデザート
マンゴーと甘夏のソルベ