Kalpasi @東京都世田谷区経堂
ジャパニーズ ターリー 2900円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

ギュッと甘く酸っぱいトマトとバジル。
しっとり胡麻漬けのかつをは淡白。

ジャパニーズターリー2018夏の第2弾。
先週の暑気払いで取り戻されたカレー熱沸騰。
燃えるチューニング、抗い難いスパイス強弾に射止められた素材は風味高く、相乗効果を発揮。
食感のテンポ高く小気味良く、牛蒡、玉蜀黍、山芋、胡瓜、シャキシャキ、ネバネバ。
抜ける香りも鮮明に、牛蒡とラム、ラムとメロン、ラムと梅干し、海苔と椎茸と尽きないマッチング😋

粗挽きラムの肉肉しさ、まったりした油脂感、辛さ。
弾ける青実山椒センセーショナル。メロンを後添えて。

負けない海苔、風味ノリノリ。
柔らかジューシーなチキンの大振りな食べ応え。

一滴で劇的、ラッサム。
まったり脂乗り泳ぐ鮎。


辛くピンと甘みメロンな、メロメロ豆コランブ。

甘酸濃縮さっぱり、後味の苦味ほのかにおとな梅。
ほのかに赤み帯びた淡黄色、美しい。

ひと通りのお代わりをいただき、諌めるようにひと口ずつ再確認。相手の力で攻める。
満腹満足。
ありがとうございますカレー👍

Starter
✳︎ 鰹のたたきと香味野菜のサラダ
マスタードオイル・クミン・ゴマでマリネした鰹と香味野菜のサラダ

Japanese Thali
日本特有の四季を感じる素材とスパイスを使用した日本とインド亜大陸の融合
お好みでそれぞれを混ぜてお召し上がりください
✳︎ 鮎のパコラと冷製ラッサム
鮎のインド天麩羅と三つ葉・茗荷、梅干しベースの酸味の効いた冷製スープ
✳︎ 青実山椒と豆腐のラムキーマカレー
隠し味に八丁味噌を加えた麻婆豆腐風キーマカレー
✳︎ 海苔塩麹チキン
塩麹に漬けたチキンソテーと青海苔と米粉でとろみをつけたカレー
✳︎ メロンとオクラと豆のコランブ
潰した樹豆をベースにした汁物
✳︎ オカラと椎茸のベンガル風サブジ
オカラにベンガルのスパイスと日本酒でしっとりとさせた炒め蒸し
✳︎ 焼きトウモロコシと牛蒡のポリヤル
ココナッツ・醤油・蜂蜜を使った野菜の炒め蒸し
✳︎ ネバネバ野菜のカチュンバル
ホールスパイスと白だしを使ったサラダ
✳︎ スイカのアチャール
小玉スイカを皮ごと使ったお漬物
✳︎ ライス
雑穀米とバスマティライスのブレンド米
✳︎
Dessert
✳︎ 南高梅のソルベ
梅のシャーベット