Kalpasi(カルパシ) @東京都世田谷区経堂

プレオープンメニュー 第4週 2700円(税込)

木曜日20:30の回 今週はスリランカ。

大振りのチキン、ポーク、イカのカリーのトリプルキャスト。そこにパリップ、カッタサンボル、ポルサンボルと傍を固める配役。

ポークに至っては、さながら角煮のような存在感。余分な油脂が落とされホロホロ。

そしてソースの軽やかなスパイス感と風味豊かな味わい。

焦らず焦らずに、まずはそれぞれを確かめ楽しみ、次にデュエット、次いでトリオ、カルテットで味わう。ほんと美味しい。

でもでも！ 

サンバライスのタクトの巧妙さがまた凄い。前回のダルバートの時のライスの粒立った炊き加減にも勝るとも劣らない神々しいまでの指揮者としての存在感にひれ伏します。凄い。凄い。凄い。

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ポルサンボルのココナッツの丸みのあるにゅうわな甘い香り。

そして混ぜ進むにつれて、影の主役、カッタサンボルの香ばしくも辛く旨くとにかく旨い凝縮されたイノシン酸がジワジワと味をまとめ上げる。なんだろうこの感覚。鰹節に慣れ親しんだ懐かしさなのだろうか。

でも、この懐かしい感覚は切なさよりも安心感が勝る。

油脂の塩梅が絶妙なのだろう。

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力強さに繊細な優しさがあるのだ。

細マッチョのような芯の確かさ😋

ほんとかっこいいカレー。

ありがとうございますカレー👍

✳︎Starter

戻り鰹のアンブルティヤル -スパイスとゴラカペーストで煮込んだ魚の煮物

富有柿のシンハラ・ピックル -酸味のあるフルーツのお漬物

✳︎rice & curry

ベルワラ・ククルマス・ウェンジェナ -南部の港町ベルワラのチキンカリー

ウールマス・イストゥ -ビネガーとマスタードを使ったポークカリー

デビル・ダッロー -黒胡椒と赤唐辛子が効いたイカのドライカリー

パリップ -ココナッツミルクとレンズ豆のカリー

バトゥ・モージュ -揚げナスの炒めもの

コラ・マッルン -青菜の炒め物

ポル・サンボル -ココナッツのふりかけ

カッタ・サンボル -赤唐辛子とドライフィッシュの辛い薬味

切り干し大根アッチャル -酸味のあるお漬物

パパダム -豆のせんべい

ライス -サンバライス

✳︎Dessert

食後のジェラート -柚子とポルキリとカラピンチャ (カラピンチャ=フレッシュカレーリーフを使用)

✳︎Drinks

サウスインディアンブラックコーヒーを選択。

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次の朝に読み返して、赤面して破り捨てられるカレーへの恋文のようになってしまった😳