乳化する。

2017-04-27



Kalpasi @東京都世田谷区経堂
北インドターリー 2500円(税別)
エチオピアコーヒー 450円(税別)
木曜日20:30の回を予約して。

スターターから、先週とはガラッと印象が。
湯剥きされたトマト丸ごと。
冷たいのに、甘み、ほのかな酸味、ジューシーでギュッとした味わい。
モサモサなダニヤ、時折弾けるピンクペッパーの香りとタマネギベースの甘みあるドレッシング。
さっぱりなのに、赤と緑。印象深いコントラスト。
期待高まる。

シナモン香るミルキーなソースに、柔らかチキンとねっとり茄子。
安定。旨い😋

まろやかで粒子状の舌触り。
きめ細かに一体化したソースをまとったプリプリの海老とその香り。
青臭さが後味ほのかなに心地良い。

フキノトウのエグ味と土の香りの春ダール。美味しさがあちこちから芽吹く。

あんずの甘みと酸味と香りのようなフルーティさのあるアチャール。
うまい油脂感は今週では紅一点。

チーズの濃厚で芳醇な香りする濃厚めライタ。
タマネギの力強さに遅れて柔らかな酸味が追いかける。
予想以上に、一滴で局面をガラリと変える突破力。

先週の、それぞれ個性的で野趣溢れる油脂のパンチ力ありから、
乳化したまろかやで余韻に寄りかかれるメンツへの変貌には驚き。

野草当てクイズは1つしか分からなかったが、
こうして、自分の感覚と経験を照合する作業は、純粋に楽しい。
緊張感も誘って。
ありがとうございますカレー👍

Starter
* 冷やしフルーツトマトとダニヤのサラダ
冷やしトマトとダニヤ(香草/コリアンダー)のサラダ

North Indian Thali
* ムルグ・ベイガン
鶏肉と茄子のカリー
* サグ・プラウン
青菜と海老のカリー
* アルゴビ
ジャガイモカリフラワーのカレー
* ダール
ムング、ウラド、レンズ豆にフキノトウを加えた豆カレー
* サブジ
野菜の炒め蒸し
* アチャール
茄子のお漬物
* ライタ
タマネギを使ったヨーグルトサラダ
* パッパル
豆のせんべい
* ライス
バスマティライス

Dessert
* 食後のデザート
野草のジェラート
※日替わりで数種類をブレンド

詳細情報

名称
Kalpasi(カルパシ)
最寄り駅

小田急線 千歳船橋駅

所在地
東京都世田谷区経堂4-3-10 1F  Google Mapで表示する
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13202529/

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