旨味パーティクル

2018-01-25


Kalpasi @東京都世田谷区経堂
ケララ ノンベジ ミールス 2700円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

造形的な盛り付けの見目麗しく香りそそる今日の魚は、わらさ。
皮目の脂と独特の香りは、スパイシーなグレイビーとよく合う。
辛さじわじわヒリヒリ。フェンネルシードの香り、端正な余韻。

どれもこれも旨味パーティクル。
特に、海老の凝縮っぷり。
肉厚の身の海老2つはプリんプリん。
アメリケーヌな辛く、ズンズン旨いグレイビーの味の太さにノックアウト。
一滴で劇的に変わる繊細な力強さ😋

そして、ねっとり濃厚クートゥ。
鶏を存分に感じ入れるチキンや汁気のあるカリーに
溶かしながらのスタイルがお気に入り。
滋味溢れる豆の味わいに続く、雪菜の青さ鮮やかさ😋

散り散りに散らばった細やかな味が、旨味が、まとまり再構築される感覚。
寄せては返す波のような食欲はさざめき、もう1ターン食べたい欲望を
マリブの大人な苦味ホロっと南国リゾートジェラートで冷やして満腹満足。
ありがとうございますカレー👍


Starter
✳︎ ケーララ・フィッシュフライ
魚のスパイス焼き

Kerala Non-Veg Meals
南インド南西に位置するケーララ州の定食
基本の味はココナッツとフレッシュカレーリーフとマスタードシード
お好みで全てを混ぜてお召しあがりください

✳︎ アレッピー・チキンカリー
店主がアレッピーの宿で食べたチキンカリーを再現したもの
✳︎ チェンミーン・マラバーリ
ココナッツミルクベースの海老カリー
✳︎ ベジタブル・サンバル
豆と野菜の汁物
✳︎ ラッサム
黒胡椒とトマトを使った酸味のあるスープ
✳︎ クートゥ
汁気の少ない豆と野菜の煮込み
✳︎ トーレン
野菜の炒め蒸し
✳︎ ピックル
レモンのお漬物
✳︎ パパダム
豆粉のせんべい
✳︎ ボイルドライス
湯取りで炊いたインディカ米

Dessert
✳︎ 食後のジェラート
パイナップルとココナッツ

詳細情報

名称
Kalpasi(カルパシ)
最寄り駅

小田急線 千歳船橋駅

所在地
東京都世田谷区経堂4-3-10 1F  Google Mapで表示する
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13202529/

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