よそ行き感。

2018-05-09

バンゲラズキッチン @東京都中央区銀座西2
こだわりフィッシュターリ 1500円(税込)
ブラウンライス 400円(税込)
雨止んだ水曜日13:54着 14:05着皿

初めてのマンガロール料理。
カトリやターリはゴージャス。自分史上最重量。
最も大きなカトリは、パサのカレー。
パサは白身魚のことだが、今日はサーモン。
酸味、甘味、油脂感、ココナッツが、厚みある味わいでゴージャス。
酸味はタマリンド。
ちゃんとしっかりした辛さも。
どことなくタイ料理を想起させる不思議。
ゴージャスなよそ行き感😋
✳︎
しっとりプリッとした肉質のカサゴは香ばしくスパイシーで、脂の甘みが活きいきと。
サンバル、サール（ラッサム？）も甘辛酸で濃リッチ。
ポテっと柔らかやわらかで甘みがなく、ミネラル感な雑味が特徴的な赤米（ブラウンライス）。
ゴージャスと素朴のコントラスト。
✳︎
ふわふわなのにシャキッとしたキャベツの柔らかさっぱりしたサラダ、
サクフワと舌で消え行くパパドの2つがリッチな厚みの3種のカレーと好演。

上から時計回りで、
ブラウンライス
ピクルス
サラダ（キャベッジウップカリー）
デヴァステャタナーサール（スパイシートマトスープカレー）
サンバル
パサのカレー
カサゴのフライ
パパド

銀座価格なスパイス料理は多種多彩。