beet eat @東京都世田谷区喜多見
スペシャル 3000円(税込)
よく晴れた木曜日の文化の日15:30の回に予約。
クマのビリヤニを求めて。
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力強く上品。そしておしゃれ。どれもこれもが。
例えば、ビリヤニ。
ねっとりと柔らかな歯触りのクマの肉は全く臭みなく味わい深い。クマ脂がほどほどにあり、それはクドくなく輪郭がしっかりしている。柿のライタの土の香りと甘みと酸味が合わされば、立派な肉料理。
そこにパチクーの爽やかな香りとザクロのザクっとした食感と、ほとばしる角の取れた酸味。
焦がしたタマネギの香ばしさ、散りばめられたサフランの彩り、カルダモン、クローブの香りと、とにかく多種多彩。

柚子、栗、柿、無花果と秋を感じ、冬まで感じる脂がのった大振りのブリはとても柔らか。ソースの酸味とコク、パチクー、ザクロがブリの脂に合い、後味さっぱり。
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スパイス感、辛さともに穏やかなのに、中盤からは汗が滲むのは、クマやイノシシの上質なお肉のチカラなのだろう。凄いです。今でも身体がポカポカ😆
ありがとうカレー👍
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上から時計回りに、
ブリのマスタードカレー
ゆずのラッサム
栗とムング豆ダル
ツキノワグマとイノシシのビリヤニ
イチヂクのサラダ
かき菜のポリヤル
なすのスパイス炒め
ターメリックライス
柿のライタ