umitoyama @東京都墨田区向島
本日のミールス 1500円(税込)
息苦しい暑さの水曜日20:14着 20:26着皿

国産長粒米ホシユタカを求めて。
普段食している国産短粒米と比べて、香りも粘りも甘みも控え目でポテッとした口当たり。
もっちり感はなく、バスマティライスのような甘い香りもなく、ボロボロ感とエグ味もなく、ソナマソリライスに近しい感覚

だから、燦々サンバル（茄子の旨さよ！）やトマトっ気ないラッサムとも相性よく、シャバシャバと混ぜ混ぜすると、ドロっとノリ状にならずに最後までサラサラ。



柔らかで食べ応え満点チキンは、仄かなカシア（シナモン）優美で優しく、これも穏やか。
そんな中、パチャディの赤タマネギの打撃が印象的。

炊き上がったライスのお代わりいただき、驚き。
違う種類のお米？
前回は湯取りだったが、今回は炊飯器で熱々なのだが、先よりも香りも甘みも強く、種類の異なるお米かと思った程に違いがあった。
炊き方、タイミングによってこんなにも差異がある。
とても興味深い。
ありがとうございますカレー👍

Tamil nadu Chicken Curry 鶏肉のカリー
✳︎ Sambar 樹豆、冬瓜、茄子
✳︎ Rassam トマト、タマリンド
✳︎ Poriyal ビーツ、ジャガイモ、ココナッツ
✳︎ Pachadi 赤タマネギ、トマト、ヨーグルト
✳︎ Urugai スモモ
✳︎ Rice ホシユタカ（佐賀産長粒米）