Kalpasi @東京都世田谷区経堂
カルナータカ ノンベジミールス 2800円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

インド南西部にあり、ゴア、タミル、アーンドラ、ケーララと既に学んだ州と接する立地のカルナータカ。
はじめましてカルナータカ。

まずは揚げたてで供されるは、しっとり滑らかな肉質の豆アジ。スパイシーで味もしっかり。
セモリナ粉の粒々食感は軽快に弾み、骨までカリカリと香ばしく頭から尻尾までいただき、やはり腹周りが特に😋

リッチなグレイビーに青い風味やフローラルな甘さ、フルーティな酸やスモーキーな薫香が見え隠れこんにちは。

茄子のピックルには果実の酸と甘みと風味が快く、プラムや梅を想起させられた初夏の邂逅は錯覚だったことをここに白状します。



丸々と膨らんだプーリーは、油とほろ苦い香りを堪能できる揚げたて嬉し。
洋食っぱさも中華っぱさもあるポークやしっとりっちな鰆をラップしても、細かく千切ってライスとラッサムとビーツと混ぜ混ぜするのも😋
強さは抑えられ、焦がされたココナッツの香ばしさの後味ラッサム、上記の茄子ピックル、ビーツがミールス構成での本日のバランサー。

甘酸っぱく味がギュッと濃くも爽やかなソルベ。
花のような独特の風味がやわらかで美味しい。

バスマティ欲に付き従っても、なかなかこちらのような代物に出会えないことを肝に命じながら、惜しむように2回のライス、ラッサムと茄子ピックル、ガッシのお代わりいただき満腹満足。
やや小粒でアルデンテな艶々バスマティライスは至福。
ありがとうございますカレー👍

Starter
✳︎ フィッシュ・ラヴァフライ
スパイスペーストでマリネした豆アジにセモリナ粉をまぶした揚げ物

Karnataka Non – Veg Meals
南インドカルナータカ州各地の料理をまとめた定食。
✳︎ ミーン・サール
ココナッツベースに赤・青唐辛子を効かせた、さらさらグレイヴィの鰆カリー
✳︎ パンディ・カリー
深く焙煎したスパイスとコクムを使った、クールグ地方のポークカリー
✳︎ ベジタブル・ガッシ
トマトとナッツを効かせたマンガロール地方の野菜カリー
✳︎ マイソール・ラサム
コリアンダーとタマリンドを効かせた豆のスープ
✳︎ コサンバリ
ビーツとムングダールのサラダ
✳︎ ピックル
茄子のスパイスビネガー漬
✳︎ プーリー
全粒粉を使った揚げパン
✳︎
ライス
バスマティライス

Dessert
✳︎ 食後のデザート
サンタローザ（プラム）のソルベ