Kalpasi @東京都世田谷区経堂
ケーララ バナナリーフ ベジタブルミールス 2800円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

素朴で飾り気なく朗らかで直ぐに心を許してしまうような柔和な表情が第一印象だったのだが、14種に及ぶそれぞれの料理には役割がしかと与えられ、それらを組み合わせる天文学的バリエーションを模索する楽しみの中で、変幻自在に変わり広がる味わいは優美な万華鏡。魅せられ、突き動かされ、いつ果てるともなく夢中になって混ぜ混ぜ。

多様な野菜は春に喜び、食感は弾け、風味はそよぎ、青々しく、エグ味は朗らか。
硬質なミネラル感と丸い粒感で存在感ソナマソリライスの山はみるみるうちになだらかに。



朗らかなのに洗練。
特にイストゥ。
柔和な表情にエキゾチックな香りのイストゥ。
カシア、生姜、ココナッツミルクに菜花の青さが眩しい純白なビシソワーズ的イストゥ。
1滴でガラリと変わる進撃のイストゥ。
パイナップルとイストゥ。
ゴーヤとイストゥ。
嗚呼イストゥ。

サンバル、ラッサム、ダール、イストゥ、マサラトーレン、ライス2回とお代わりいただき満腹満足。
遅れて訪れてきたカラメリーゼな香ばしさが尾を引く金柑ジェラート。
このリッチな余韻の最中には、すべてを委ねてしまう決断はいとも容易いだろう。

強欲に塗れてもスッキリ罪悪感ゼロ。
気を遣わせない気の遣い方、洗練ベジミールス。
ありがとうございますカレー👍

Kerala Banana Leaf Vegetable Meals
南インドケーララ州の菜食定食。
お好みで全てを混ぜ合わせてお召し上がりください。
✳︎ サンバル
ツールダールと筍と独活
✳︎ ラッサム
黒胡椒とタマリンドのスープ
✳︎ ダール
豆スープ
✳︎ モール
茄子とヨーグルト
✳︎ イストゥ
ジャガイモと菜花とココナッツミルク
✳︎ パチャディ
塩ヨーグルトとビーツと春菊
✳︎ エリセリ
かぼちゃと黒目豆
✳︎ トーレン
人参とインゲンとココナッツ
✳︎ メルクプラティ
ブロッコリーとペッパー
✳︎ マサラトーレン
オクラとパイナップル
✳︎ アチャール
トマトと紫キャベツのビネガー和え
✳︎ ピックル
ゴーヤのお漬物
✳︎ ポディ
豆のふりかけ
✳︎ パパド
豆粉せんべい
✳︎ ボイルドライス
湯取り式で炊いたソナマソリライス

Dessert
✳︎ 金柑ミルクのジェラート