Kalpasi @東京都世田谷区経堂
フリースタイル ノンベジターリー 2800円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

溶かしバターとレモンとチキンティッカ。
マリネされた鶏もも肉は味がよくなじみスパイシー。
瑞々しい肉と油脂のスターターはスパイシーでボリューム満点😋

やばい。やばいだろうことはわかっていたチキンカリー。
よくぞまあ、あんなにも大きな肉塊をよりによってひと口で食べようと試みたものだ。
弾力ある鶏肉の周囲にはクローブな重厚感ズシズシ、辛さピリピリな赤黒褐色グレイビーがたっぷり。
チキンと同様にジャガイモもジューシーな茄子も楽しい食感。
口いっぱいに感じるこの屈強なグレイビーで早くも汗伝う。


なぜかしらん。マスタードガスを想起した。
刺激的な黄色グレイビーは、アブラナ科特有の抜ける辛味と苦味を帯び、ヨーグルトのほのかな酸を感じるリッチ過ぎないチューニング。
故に、鯖の皮目に潜む脂もふっくらした肉質の風味も存分にフィッシュカリー。


ムッチリした羊挽肉にプツっと弾けるグリーンピースの青々しさ。辛旨な赤いオイル、香るカルダモン。
このキーマにはダールを一緒にがお気に入り。


リッチで屈強スパイシーで勢いのある構成の中に、甘み感じるサブジとアチャールの印象的な役割。

豆の矜持といえば嬉しい驚きなデザート！
求肥から透けて見える桜の花弁の恥じらい。
背景の白はミルクジェラートにウラッダール桜餡。ウラッダール桜餡‼︎ ウラッダール桜餡!!!
桜の風味に誘われ、小豆よりも肌理細かなザラっとした舌触りと滑らかな粘性に飲み込まれ、塩っけと乳脂肪のリッチな共演、妖艶ブースト。ブレンド珈琲がよく合う。
言われてみればワダにもなるウラドダル。
恐るべし豆のポテンシャル。
そしてまた、逸品の誕生。


お代わりしなくても満腹満足。
ありがとうございますカレー👍


Starter
✳︎ チキンティッカ
チキンのスパイス焼きマッカン（バター）ソースがけ

Freestyle Non-Veg Thali
テーマやレシピの制約に縛られることなく自由に構成したターリー。
お好みで副菜等を混ぜてお召し上がりください。
✳︎ チキンと揚げ野菜のカリー
素揚げしたジャガイモ・ナスを合わせたチキンカリー
✳︎ マトンキーマ・マタル
羊肉キーマとグリンピース
✳︎ マスタード・フィッシュ
ヨーグルトとマスタードベースの鯖カリー
✳︎ ダール・タルカ
仕上げにフェンネル・クミン・マスタードをタルカした豆カリー
✳︎ アチャール
オクラのお漬物
✳︎ サブジ
鳴門金時・カリフラワー・春菊の炒め蒸し
✳︎ パパド
豆粉せんべい
✳︎ ライス
バスマティとジャスミンのブレンド米

Dessert
✳︎ 食後のデザート
桜餡（ウラドダル）ジェラート