SUNVALLEY HOTEL サンバレーホテル
ハイデラバーディ チキンビリヤニ Full 2000円(税込)

土曜日11:32着 先着順記帳予約で一杯だそうで2巡目とのこと。
周囲を散歩してからの13:03着皿。
しかも、フルは残1でギリギリ^^;

カルダモン、クローブ、シナモン、レモン、紫タマネギ、そしてバスマティライスの芳しき香り。

ボソっモチっとしたクスクスとかパスタを連想させる食感、しっかりと粒立った食感、サラバサな食感。

チキンの大きな塊は柔らかく、レモンをチッと絞り口に運ぶ。

紫タマネギの辛さが鼻を抜ける。

塩味しっかりなライタからは、コク深く甘い乳脂肪を感じ、奥行きがまた開かれる。

余計な油脂がなく、華美なスパイスも追い立ててこない。香りと食感が多層に織り重なり、纏まりほどける。

至福。

ラムチェリーのクルフィ 400円(税込)

ラムの香りが乳脂肪のコクを引き立てるが、シャリシャリした水分であっさり。

サンバルなど添えられて温度や混ぜ混ぜ調合の変化と一期一会があっても楽しいなと夢想した。