ナワブ 日本橋店 @東京都中央区日本橋小網町
ムルグチャナ 1080円(税込)
冷たい雨の木曜日13:58着 14:11着皿
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今日できる料理を聞くと、オジェ（モツ煮）、アルゴーシュト（ジャガイモとマトン）、マトンコルマ、ニハリ（羊スネ肉煮）、ムルグチャナ（鶏とひよこ豆）と。
身体を温めたくて、ムルグチャナ。ロティは1枚で！

ムッチリしたレッグから容易にほどける肉質はしっとり柔らか。
もうひとつの肉塊も繊維に沿ってほぐし、ドロっとした豆シチューと混ぜて一体化。
それをロティで掬い上げ、ミントソースをチッと😋
今日は油脂感控えめで優しさ際立ち、とても好み。

チャナ加減も、とても好み。
舌の上にひよこ豆を載せ、上顎に押し付けると、カタチ保つギリギリの薄皮がプチっと弾け、ねっとり食感が飛び出してくる愉悦も。
粒子細かく滑らかな、栗のようなねっとり感。


ターメリックの安定した低空飛行をベースに、針生姜、コリアンダーリーフ、グリーンチリが時折りキラっと好演。
満腹満足。
ありがとうございますカレー👍