Kalpasi @東京都世田谷区経堂
ジャパニーズターリー 2500円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:30の回を予約して。
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地図で旅するように、好奇心誘うメニュー。
巡る想像、高まる高揚。

ギュッと酸味と甘みと妖艶なスモモのサンバル。
ねっとり、熱く。
凝縮され成熟した秘密が果肉から溢れる舌触り。
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ツーンと刺激するワサビでより際立つビーフの濃厚な旨みと油脂と舌触り。

ねっとり、濃厚に、甘く、華やぐかおりの白味噌とココナッツミルクと、とろける冬瓜。
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ネバネバ、ヌルヌル、シャキシャキ、さわやか、スパイシーなカチュンバル。

エロい。
さっぱりした和風、そんな陳腐な先入観ではとても追いつけやしない。
しっかりした味わいに素材が際立ち、食欲だけが追いつこうと加速し、お代わりいただく。
固めに、ドライに炊かれたMixライス。
吸収力を発揮しても残る食感の律動。
混ぜて混ぜて、日本米がぼてっとダラけてくる頃合いがお気に入り😋

ミルクと芋焼酎とマスタードシードのアイス
ふくよかな芋の香りとミルキー乳脂肪。
ザクザックな大粒マスタードシードの食感。
ダイコンのような苦みと辛みの向こう側、蒸留酒特有の苦辛の余韻とミルクからみ合う、甘い逢瀬。

知らない、出会ったことない世界がまだまだたくさん。
この世はでっかい宝島。
ありがとうございますカレー👍

Japanese Thali
✳︎ 新秋刀魚と梅肉のコランブ
梅肉で酸味づけした南インド風カレー
✳︎ イカと塩辛と日本酒のカレー
するめいかと発酵調味料である塩辛に日本酒を加えたカレー
✳︎ 牛バラと玉こんにゃくと山葵のカレー
隠し味に醤油を使用した煮込み風のカレー
✳︎ 季のサンバル
スモモを使用した甘酸っぱいカレー
✳︎ ヒジキと薩摩芋の胡麻山椒和え
マスタードオイル、焦がしメティを効かせたネパール風の和え物
✳︎ 山形だし風カチュンバルサラダ
長芋、メカブ等粘り気のある食材に和だしとチャットマサラとホールスパイス
✳︎ 冬瓜と白味噌とココナッツの煮込み
ココナッツミルクベースに白味噌と塩麹を加えた冬瓜の煮込み
✳︎ ライス
バスマティ米とジャポニカ米と雑穀米のブレンド
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Dessert
✳︎ ミルクと芋焼酎とマスタードシードのアイス