ナワブ 日本橋店 @東京都中央区日本橋小網町
ニハリ 1200円(税込)
雨足強い火曜日13:53着 14:15着皿
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今日できるのは、ゴビゴージュト、ビンディーゴージュト、ニハリの三択だったので、初めてのニハリを。
いつもより長い待ち時間。
次第に屋外は猛烈な雨と風が。と外を眺めていたら着皿。

羊のスネ肉を使った噂の漫画肉は、予想に反しておとなしい見た目。
かと思いきや、80mm角はあろう肉塊から天を指す太い骨。
強敵相手には出し惜しみせず、始めから素手で掴み喰らいつくスタイルでと思案してみたが、試しに恐る恐る片手で骨を抑えフォークを走らせてみると、なんとも拍子抜けする程の手応えのない抵抗力。
柔らかホロホロ…
ゼラチン質になった軟骨はプルプル…

スルりスルりと繊維状に解ける、柔らかでしっとりした肉を、表面には膜を張ったトロみあるグレイビーの中へ。
放たれた肉片は、ヒレ肉のようなしっかりとした味わい深さ。
臭みは皆無。レモンをチッと。
気品がある。エレガンスがある！
美味しい😋

しっかり旨みが溶け出たマイルドな塩加減、油脂加減のグレイビー。
スムースな余韻にうっとり。
濃密な旨みに穏やかなスパイスで、針生姜、パクチーの香りが清々しい。
美味しい😋
ロティをちぎってグレイビーに浸しておくのも好き。
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罪悪感ゼロなので点滴したい程。
と思いきや、シャキッとした歯応えの後、しばし停止する感覚。なんだかザワザワする…
突如、溢れ出る唾液と強烈な辛さ。汗が噴き出す毛穴。嵐が来た…
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青臭さと旨みが瞬時に辛さへと加速する今日のグリーンチリはタイ産とのこと。
この辛さで完全無欠、旨いっ😋
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満腹満足。
ありがとうございますカレー👍