Kalpasi @東京都世田谷区経堂
フリースタイル ターリー 2800円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

今週限定で中華がテーマ！　初めてのKalpasi中華!!
まずはインド産極細パスタでビーフン。プリプリの海老ゴージャス。
フェンネルとマスタードのスパイスと。

昨今賑やかに話題に上がる中華とカレーの境界線。
その境界への、その有無への試行錯誤から創作されたカレーは数多に上り熱狂。
そんな多くの、豊富な試みの中からは見いだせないメニューを見てまずは興奮。
食べてみれば見知っている料理のようでいてそうではない驚き。


我驚烏龍茶雞肉咖哩美味
昨今流行多大裏切故思考多彩
謝謝咖哩👍

特に、滑らかなシルキーな烏龍茶の苦味の余韻、出汁感、快感!!!!!!
烏龍茶チキンカリーに魅了され、更には研ぎ澄まされたシンプルな具材に感服。
唸るしかなかった。
魯山人風すき焼きさながら、長さの揃えられた葱、斜め切りではなく小口切りで50mmほどの葱が2本と大振りな鶏肉。
漆黒のシャバシャバスープから飛び出た白肌の葱コントラスト。

中華といえば火と油。
その認識はいとも容易く崩れ去り、今夜再構築されんとす。
醤、ごま油、五香粉、クコの実など中華を連想する独特な素材。
その中でも木耳。
キュッキュッとした歯触りはそのまま活かされ、ごま油の香ばしさに酸味と苦味が加えられ、他のカレーとよく合い、はたまたひと口でガラッと場面を変えられる突破力も兼ね備える好演。

気づけば汗伝い、ターリーの抑えられた油脂感に満足の炎を点ける濃厚なミルク！
後味は爽やかな杏仁の風味シノワズリ。
ブレント珈琲と相性最高、気分は満腹満足。
ありがとうございますカレー👍


Starter
✳︎ セミヤ・ビーフン
インド産セモリナ極細パスタの中華風焼きビーフン

Freestyle – Thali
レシピの制約に縛られず自由に構成した定食。
今週限定で中華をテーマにいたしました。
✳︎ 牛バラカリー
カレー粉と五香粉を効かせたとろみのあるカリー
✳︎ 烏龍茶チキンカリー
烏龍茶葉を煮出してスパイスと煮込んだスープカリー
✳︎ 野菜カリー
クコの実・陳皮を使った豆ベースのカリー
✳︎ 酸辣湯ラサム
酢・辣油・豆板醤を使った酸っぱい辛いスープ
✳︎ サラダ
甜麺醤とタマリンドのソースとスパイスを振りかけた小松菜のおひたし風
✳︎ アチャール
ごま油と白ゴマを効かせた木耳のオイル漬け
✳︎ ポディ
豆とゴマと花椒のふりかけ
✳︎ ライス
ジャスミンライス

Dessert
・ 食後のデザート
杏仁アイスクリーム