Kalpasi @東京都世田谷区経堂
ジャンムー ＆ カシミールターリー 2500円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:30の回を予約して。

知らない味を知り、
見たことのない景色が徐々に彩りを増して迫ってくる。
そんなターリー。
今年最後の「Kalpasi」。



彩やかな色合い、芳香、舌触り、魅惑的。
個性、強めな誘惑、手抜かりなく。
惹きつけられ、でも素直に溺れるだけでなく、
ふつふつと好奇心がプリミティブなところを触れてくるよう。
恐怖心に似たそれは、荒々しさから遠く離れた方法で。

カスリメティの青臭さと、深く巻き返す苦味からのミルキーに塩味を感じる不思議ねっとり。
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見たことのないもの。ここではないどこか。
旅情と冒険心を灯してくれた2017。
よいお年を。
ありがとうございますカレー👍

Jammu and Kashmir Thaali
インド最北、ムスリムとヒンドゥーが混在し領土紛争にさらされてきた寒冷地域。主食は米で激辛料理やインドでは珍しい林檎を使った料理等が特徴的
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✳︎ ︎ローガン・ジョシュ
玉ねぎ、にんにく、トマト、ヨーグルト不使用の牛肉ムスリム料理。一般的にはマトン
✳︎ ︎ヤクニ
骨付き鶏肉をヨーグルトで煮込んだホワイトカリー
✳︎ ︎リスタ
羊肉団子をカシミリチリとオニオングレイビーで煮込んだワズワン料理
✳︎ ︎カシュミール・ダル
ミルク、サフランを使った豆のスープ
✳︎ ︎サーグ・パニール
青菜(からし菜・ちぢみほうれん草・菜の花・春菊・カーボロネロ)とカッテージチーズ
✳︎ ︎チャナ・マサラ
ひよこ豆のドライマサラ
✳︎ ︎サブジ
オレンジ白菜の炒め蒸し
✳︎ ︎アチャール
林檎と長芋のお漬物
✳︎ ︎プーリー
全粒粉を使った揚げパン
✳︎ ︎ボイルドライス
湯取りで炊いたバスマティライス
✳︎ ︎デザート
ミルクとカスリメティのアイス