海も山も

2018-08-09


Kalpasi @東京都世田谷区経堂
カルナータカ ノンベジミールス 2800円(税別)
スイカ塩麹ラッシー 600円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

ダイレクトに西瓜の青い香りのファーストインパクト。
慣れてくれると塩麹の塩味とヨーグルトの乳脂肪感はチーズケーキのようなリッチ感に、西瓜に塩の甘み。

よくある軽サクっなイカリングを想像すると
極端な話、そのようなイカリングの衣はイカを蒸すための容器と言っても過言ではなく、
クリスピーかつボテッ感がクッキーのようで、油っこさない存在感のセモリナ粉を纏うと、食感の対比が楽しい。

赤と黒
海と山

絢爛たるターリーに
嬉々として盛夏。




3週に渡り、鰆、チキン、マトンと変わりるサール。
野趣溢れるマトンの香りと柔らかで旨味、さらさらリッチなグレイビーは妖しく仄かな酸もあり、滑らかな油脂感エレガント。

焙煎された燻香とほろ苦さと果実感のある酸味のグレイビー
紹興酒のような独特な甘みと香りは中華を感じさせる、チキンマサラ。

郷愁誘うじんわりした甘み、しっかりした辛さのコデルはドロッとフルボディ。

プリプリの海老とドロッと熱く食べ頃マンゴーの肉感増しましが、
ココナッツの爽やかな甘みでR12に安定。

アレルギーだけど気になって食べてしまうメロンミルクジェラートはめっちゃめろん!
果汁で穏やかに優しいミルクは、シュっと爽やか口溶け。
後味にメロンのエグ味もしっかり健在。

ありがとうございますカレー👍

Starter
✳︎ カラマリ・ラヴァフライ
スパイスペーストでマリネしたスルメイカにセモリナ粉をまぶした揚げ物

Karnataka Non – Veg Meals
南インドカルナータカ州各地の料理をまとめた定食。
✳︎ マトン・サール
赤・青唐辛子を効かせた、さらさらグレイヴィのマトンカリー
✳︎ クールグ・チキンマサラ
深く焙煎したスパイスとコクムを使った、クールグ地方のチキンカリー
✳︎ イエッティ・スッカ
エビとマンゴーのココナッツセミドライ
✳︎ コデル
豆と瓜とココナッツのカリー
✳︎ コサンバリ
ビーツとムングダールのサラダ
✳︎ ピックル
茄子のスパイスビネガー漬
✳︎ ニール・ドーサ
水と米で作った薄焼きロティ エビと合わせてお召し上がりください
✳︎ ライス
バスマティライス

Dessert
✳︎ 食後のデザート
メロンのジェラート

詳細情報

名称
Kalpasi(カルパシ)
最寄り駅

小田急線 千歳船橋駅

所在地
東京都世田谷区経堂4-3-10 1F  Google Mapで表示する
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13202529/

Kalpasi(カルパシ)への足跡

Kalpasi(カルパシ)の記事一覧を見る

関連キーワード