Kalpasi @東京都台東区浅草
ダル・バート 1500円(税込)

整理券なしで入れるとTwitterで見て12:30の回に間に合うように伺う。

前回のジャパニーズ・プレートの際には自らの感覚を試すかのように挑んでいたが、一口目から美味しさの嬉しさに安心し今回は素直に食べに食べた。
総じて綺麗な料理をされるの一言。素晴らしい。

サグのからし菜の苦味、じゃがいものシャリッた食感と酸味、ブレンド米にのせられた高菜のような発酵した野菜のねっとりした濃厚さ。
パパドと干し米の食感も楽しい。
ダールの滑らかさ、マトンは力強くもサラッとさっぱり、チキンは臭みなく柔くほどける。

豆のねっとりがカリフラワーにまとわる優しい野菜カレー。

それぞれを調合する楽しみは本当にやめられない。

アニス・シード茶は個性的なのに穏やかに後味がまとまる。