Kalpasi @東京都世田谷区経堂
ダルバート 2700円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

ここは山だ
インド亜大陸との衝突の懐かしさも
豊かさも厳しさも
このプレート理論が歌う。


ネパールも3週目。
で、驚いた！
蒸し立て熱々もっちりとコシのある生地が破け、飛び立つ香りはコリアンダーやクミン華々しく。
肉感的に垂れ出る肉汁と酸味リッチな胡麻のソースの関係性たるや、豪華さに期待と腹膨らむ。



ダール、先週ともちと違う。
ヌルっとした口当たりと豆密度と塩梅、香ばしさ。
バスマティ2種と日本米のブレンド米の芳しく、粒々と主張する絶妙炊き加減で受け止める至悦。
許してほしい。
青菜と青唐辛子アツァールだけで充分だと
3週に渡って謙虚ぶってしまうことを。
繰り返してしまうことを。


タルカリ、土のかおり、朗らか、大らかさ。
グンドゥルックの智慧と発酵香、酸味。
ゴーヤは兆しを授ける、春、これは抒情詩。
これが山だ。

締めは、エッチ、スケッチ、金柑‼︎
ライス、ダールお代わりいただき満腹満足。
Kalpasiネパールとは、またしばらくお預けか…
ありがとうございますカレー👍

Starter（カジャ）
✳︎ スングル・コ・チョイラ
豚肉のスパイシーマリネ
✳︎ ミックス・コ・アツァール
いろいろ野菜のお漬物
✳︎ チウラ
米を乾燥させて潰したフレーク
✳︎ モモ
ネパール式スパイシー餃子
✳︎
Dal bhat（ダルバート）
✳︎ マスコダール
ケツル小豆のスープ
✳︎ ベラ・コ・マス
羊肉のカリー
✳︎ タルカリ
根菜と季節野菜のスパイス煮込み
✳︎ グンドゥルック・コ・ジョル
発酵干し野菜と豆のスープ
✳︎ サグ・プデコ
青菜の炒めもの
✳︎ カレラ・コ・アツァール
ゴーヤのお漬物
✳︎ クルサニ・コ・アツァール
青唐辛子の漬物
✳︎ グンドゥルック・コ・アツァール
発酵干し野菜の和え物
✳︎ バート
インディカ米とジャポニカ米のブレンド
✳︎
Dessert
✳︎ 金柑のジェラート