Kalpasi @東京都世田谷区経堂
フリースタイル ライス＆カリー 2500円(税別)
カルパシオリジナルブレンドコーヒー 450円(税別)
水曜日18:30の回を予約して。
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もういちど逢いたくて梅雨の嵐。

距離に応じて結ばれる味の像の豊かさに驚く。
ふと仔細に意識を向けてみれば、あるよあるよ、たくさんある。
コリアンダーホール、カルダモン、ニンニク、ミョウガなどの風味、寛容なパリップ、フルーティな茄子アチャール、ねっとりほっくりヒヨコ豆、噛み応えのタコやポーク、瑞々しく味の付けられたズッキーニやオクラのグリル、さっぱり濃厚パチャディ、スパイスで甘さが立つサツマイモやうずら卵など。
スーラに打たれた点の集合のように、それぞれ丁寧で細かやかに為事がなされ、全体が構成されていることに気付く。
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塩加減、油脂感を抑え、メリハリが付けられたひと皿では、排他的に攻め立てられる感覚よりも、調和的に引き立て合う感覚が顕著だった。
大胆に繊細。
野趣溢れるラム肉の油脂とゴーヤの苦味のマリアージュも驚きの相性😋

大ライスを反省したが、中でも満腹全開。
もういちど逢えてよかった。
ありがとうございますカレー👍
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Starter
✳︎ ローラッサム
冷製のラッサムスープ
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Free Style-Rice & Curry
✳︎ チキンカレー
ネパールテイストのシンプルなスパイスで構成されたカリー
✳︎ ポークビンダルー
ゴアを代表するビネガーが効いたカリー
✳︎ キーマ
ラムとチキンとゴーヤを使ったカリー
✳︎ サンバール
豆と野菜のカリー
✳︎ パリップ
スリランカテイストのレンズ豆のカリー
✳︎ マサラポリヤル
カリフラワーとインゲンとキャベツの炒め蒸し
✳︎ ポルサンボル
ココナッツと小エビのふりかけ
✳︎ ポリヤル
青唐辛子を効かせたサツマイモの炒め蒸し
✳︎ ピックル
ナスのお漬物
✳︎ サラダ
タコとヒヨコ豆、ウズラ卵とトマトとダニヤ
✳︎ パチャディ
ビーツとヨーグルトの和え物
✳︎ ライス
バスマティライス

Dessert
✳︎ インド産ケサールマンゴーのシャーベット