Kalpasi @東京都世田谷区経堂
フリースタイル ターリー 2800円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

アルゴビ！ スパイシー‼︎
ねっとりしたジャガイモとシャキとしたカリフラワーの対称的な歯応え、存在感。




食材の魅力。存在感。
メニューからも切り方からも伝わる。
華美さは不要。
花形の牡蠣ですら、リッチから距離を置いて酸味と苦味にプルルルルン。
そっと背中を押してくれる技法とスパイスは、各国の持ち味を発揮しつつ、やはりどことなく妖しげフリースタイル。

アジョワン、カロンジの白菜トロトロなダール。
フェンネル、スターアニスのきめ細かい米粉シチュー。
アルタマの発酵香と酸味にねっとりほっくりカボチャとサツマイモイモ。
無性に惹きつけられ、気付けば汗だく。
蕪の葉の苦みとマスタードオイルの漬物。
オイルと卵のまろやかさに青唐辛子の刺激たっぷりスクランブルエッグ。


素朴で可憐。
可憐でいて大胆。
大胆に細事繊細。
3年目のはじまり、Kalpasiワールド。

アブサンやペルノーかと思ってしまう麦焼酎とスターアニス。
ミルクの芳醇な余韻に華々しい香り。

カトリが空になる前からお代わりに悩み、ダール、シチュー、スクランブルエッグ、蕪の葉、ライスと欲張りをいただき満腹満足。
ありがとうございますカレー👍


Starter
✳︎ アル・ゴビ
ジャガイモとカリフラワーの炒め蒸し

Freestyle – Thali
テーマやレシピの制約に縛られず自由に構成した定食
✳︎ 牡蠣と春菊
トマト・ココナッツを使った酸味が効いたカリー
✳︎ 鶏挽肉と蕪
ホールスパイスとバスマティ米粉を使ったシチュー
✳︎ サツマイモとカボチャ
発酵タケノコで酸味と香りをつけた煮物
✳︎ 豆と白菜とブロッコリー
野菜入りダールスープ
✳︎ 茄子とバジル
フレッシュバジルを効かせた炒め物
✳︎ 卵と青唐辛子
青唐辛子とダニヤを効かせたスクランブルエッグ
✳︎ 蕪の葉
ネパール式の即席漬け
✳︎ ライス
バスマティとジャポニカのMIX

Dessert
✳︎ 食後のデザート
ミルクとスターアニスと麦焼酎のアイス