Kalpasi @東京都世田谷区経堂
フリースタイル ノンベジターリー 2800円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。

スターターは温かな出来立て。
シャキシャキの空芯菜、ほっくりしたレンズ豆の賑やかさにバジルとフェルネルシードの清涼感。あ、辛い、辛い！
塩加減も効いており、酒の肴にもライスのお供にも。半分キープしてターリーを待つ。

あぁ洗練。
どれを取っても過不足なく、色気や遊びが散りばめられている、緻密に構成されたターリ。
お代わりを我慢してでもこの均衡・調和を崩してはならない命題を自らに課し、代わりにお弁当をお願いし、幸運なことにそれが叶った。
今、帰宅して15分経ったが、お弁当はもうない。

青森からの秋刀魚にシークワーサー。
ハラワタ付近が特に脂乗りがノリが良く、また特有の苦味。それがまた！
シークワーサーの酸味と苦味、コランブリの苦味、秋刀魚のハラワタの苦味と、苦味トリオの相乗効果。
神妙な梅干しとの秋刀魚とは違う闊達さ。
トガヤル少々がお気に入りな季節😋

見目麗しい青緑色。
きめ細やかで滑らかな口当たりのベジタブルモール。
大振り野菜の醍醐味を絹レースで見え隠れさせ。
ココナッツのふくよかさ、ヨーグルのさっぱり感、
纏めるはマスタードの抜けるような辛味。
美しい。

シャキっとレモングラス、コリっと鶏軟骨、ふっくらひき肉。
パサっとならない肉質には油脂の潤いと旨味。
キーマというよりもクラッシュされたコフタは過言ではない。
あぁレモングラスの香りよ。
蝶の鱗粉のように妖しい夢に誘う。うっとり。


豊作キノコ。
少し干したり冷凍されたようなギュッと詰まったキノコの旨味と食感を受け止めしダル溶け樹豆。
独特の香りが〜。

すっきり香ばしいほうじ茶ジェラートで浮き世へ生還。
繊細、丁寧、潤い、満腹満足。
ありがとうございますカレー👍

Starter
✳︎ 空芯菜とレンズ豆
ホールスパイスとフレッシュバジルを使った炒め物
✳︎
Freestyle Non-Veg Thali
テーマやレシピの制約に縛られることなく自由に構成したターリー。
お好みで全てを混ぜてお召し上がりください。
✳︎ 秋刀魚とシークワーサー
シークワーサー果汁と隠し味にコダンプリを使ったフィッシュカリー
✳︎ レモングラス・キーマ
輪切りにしたレモングラスとメースを効かせたチキンキーマカリー
✳︎ ベジタブル・モール
ヨーグルトベースの野菜カリー
✳︎パルップ・マッシュルーム
豆とキノコのダルカリー
✳︎ ピックル
オーロラ（洋ナシ）のお漬物
✳︎ テルダーラ
四角豆とオクラとモルジブフィッシュを使った炒め物
✳︎ トガヤル
ムング豆・ココナッツ・青唐辛子・ノコギリコリアンダーを使ったチャツネ
✳︎ ライス
バスマティとジャポニカのブレンド米
✳︎
Dessert
✳︎ 食後のデザート
ほうじ茶のジェラート