Kalpasi @東京都世田谷区経堂
アーンドラ・プラデーシュ バナナリーフ ノンベジ ミールス 2800円(税別)
Kalpasiブレンド 450円(税別)
木曜日20:40の回を予約して。


盛りもりゴングラとマトン。
香る葉たんまりと肉。
先々週のチキンでもそうだったが、フレッシュフレッシュ。

やわらかなタマリンドの酸に遅れて、広がるカシアの甘美な秋刀魚。

それだけでも充分な濃いめサンバルには、春菊や茄子ペプルの苦味を添えても◎。



ヨーグルトベースを2種浴びて、冷静に加速するバスマティライスで佳境を迎えれば、チャトニ2種で効果的に抑揚つけたり、大切に残しておいたパパド、今週は揚げられよりクリスピーなそれを、スプーンを握った右手はそのままに反対の手でクラッシュすれば、程よい塩味と芳ばしさが加えられ、そろそろ土台が均されたとの判断、からのセミドライなマトン。良い。とても良い。そして知ることになるのだ。マトンとヨーグルトとの相性が好きだと。チキンよりも好きなのだと。

すりおろしリンゴはソルベ！
熱を出した布団で食べさせてもらえる幼少期のご馳走を想い、カルパシブレンドを。

ライスとコリアンダー・チャトニのお代わりいただき満腹満足。
ありがとうございますカレー👍


Andhra Pradesh Banana Leaf Non-Veg Meals
インド南東部に位置するアーンドラ・プラデーシュ州の定食。
米を主食とし、酸味が効いたものや南部では激辛料理が名物。
お好みで全てを混ぜて混ぜてお召し上がりください。

✳︎ ゴングラ・マトン
アーンドラ料理にかかせないゴングラ（ローゼルの葉）を使った羊肉カリー
✳︎ チェパラ・プルス
タマリンドを効かせたフィッシュ（秋刀魚）カリー ※秋刀魚は骨から外してお召し上がりください
✳︎ サンバル
トゥールダールと野菜の汁物
✳︎ ラサム
豆とタマリンドと黒胡椒のスープ
✳︎ キーライ・パプ
青菜（春菊）と豆のカリー
✳︎ マッジガ・チャール
ヨーグルトベースの酸味が効いたスープ
✳︎ ペルグ・パチャディ
ヤーコンのヨーグルト和え
✳︎ マサラポリヤル
イモとシシトウの炒め蒸し
✳︎ ベプル
茄子の炒めもの
✳︎ ポリヤル
ニンジンとインゲンの炒め蒸し
✳︎ ピックル
柿のお漬物
✳︎ ココナッツ・チャトニ
ココナッツ・カレーリーフ・ムング豆を使ったペースト状の薬味
✳︎ コリアンダー・チャトニ
香菜と青唐辛子を使ったペースト状の薬味 ✳︎辛いです
✳︎ パパド
豆粉のせんべい
✳︎ ポディ＆ギー
豆ふりかけと澄ましバター
✳︎ ボイルドライス
湯取りで炊いたバスマティライス

Dessert
✳︎ 食後のデザート
りんごのソルベ