Matangi @風知空知（東京都世田谷区北沢）
パンジャビー ターリー 2500円(税込)
20:00の回を予約して。

質実なスパイスと澄んだ乳製品の使い方。
剛健な食感と柔らかさ、滑らかさ、個性。
ジリジリ来る辛み、まろやかさ、酸っぱさ、独特な香り。
素材が料理となっている感じ、各々のカトリそれぞれの一体化、融合。
力強く、素朴で、攻撃的に挑み、相好を崩す。
それら対称的な要素が、点から線へ、線から面へと展開された対照的なひと皿。





ダールとパニールからの、ヒヨコ豆ひと粒😋
馴染みのない料理と対峙するドキドキから始まり没頭して、満腹満足。
ありがとうございますカレー👍


Panjabi Thali by Matangi 中央下から時計回りで、
✳︎ Punjabi Chicken
パンジャビー地方の家庭のチキンカリー
✳︎ Moong Dal Tadka
緑豆のカリー
✳︎ Curd Shorba
ヨーグルトのスープ
✳︎ Pindi Chole
ヒヨコ豆の炒めもの
✳︎ Paneer Bhurji
インドのカッテージチーズの炒めもの
✳︎ Achar
スパイスオイル漬けカリフラワー、キントキ人参、キンカン
✳︎ Palak Raita
ほうれん草のヨーグルト和え
✳︎ Chaat
インドのストリートフード
✳︎ Poori
揚げパン(ビーツ入り)
✳︎ Chawal
ごはん